台湾 | 一日茶主人体验：饮茶、奉茶、现作手工茶纸

树火纸纪念博物馆前的街道上人群来来往往，却隐藏着一个鲜少人知的小天地，我走进馆内直上四楼天台，角落一间由铁皮原型包覆竹藤交织而成的竹院子，再过几分钟准备展演一场精致「时令茶席」，茶主人将引纸为茶席并泡一手好茶，我则受邀作嘉宾，等待悠闲午后在嗅茶、饮茶、泡茶时光中度过。

 ▲我小心翼翼观察茶主与每位来宾的举动，笨拙的我深怕一个不小心就成了千古永流传的笑柄之一。我注意到茶主为每人奉上第一道茶时，会以眼神示意「请用茶」，面对左右位置手势交错不顺时，也会以典雅姿态适度换手取茶。  「嗯…这杯有点涩」 「我觉得回甘很长!」 大家喝完几口开始感受高山茶汤的滋味。 我有点慌了，什么意思，什么是回甘?还回甘很长?好玄的用词。 后来我轻轻提起眼前的茶杯，先闻闻高山乌龙香味，观察茶汤色泽，感受手指杯中传来的温度，第一杯有些浓郁强烈，茶主说那是因为他习惯第一泡用高温逼出香气;第二杯香味稍微淡了，茶汤感觉更加柔和顺口;第三杯虽然更清淡了，但每次的感受不同，味道却留在口中不散，我才真正体会到茶汤含在嘴里有不同层次的变化。 当下我突然开窍了，前后唯一的不同，我想大概是我从未真正静下心来细细品尝，就像白开水本身无味，以往我只是把它喝下去，当你心中平静，慢慢喝也能感受到清水滑过喉咙的甘甜滋味。

▲茶主人一派泰然自若端身正坐，从倒茶叶、注水、斟茶、转壶奉茶等步骤都很细心专注，一气呵成的流畅步骤，一次只做一个动作，潇洒不拘泥，轻巧不花俏，举手投足间仿佛都有他的优美与含意。

▲喝茶不再只是著重口感，情境氛围也马虎不得。茶席的布置也是一门学问，茶席就好比茶主人的画布，美感不是来自豪华器具、饰品，而是在于巧思和品味。茶主人国华特别在竹院里使用蓝色渐层纸作为茶席，以纸代替布，以湖水为主体，营造在水面上幽闲泡茶的意象景致，衬托出茶具的美好，提升品茶的层次。

 ▲即便是一个简单花器就具足了美感，茶主无意间在花市发掘到这株无名湖水蓝小花，不只和纸席相搭，分开的枝桠和花瓣格外让人感到惊奇与喜爱，和茶席相辅相成，充分流露茶主人内在的涵养，别有一番风味啊～ 

▲泡完第一席之后，国华提议交换位置，第二席由我接班茶主人。 顿时脑中一片空白，好像进入另一个次元，不习惯一堆眼睛直看着我，全身上下非常紧绷，脑中只忙着记住流程，却忽略了壶盖因为注水太多溢出来，举起茶壶的手突然觉得沉重不停颤抖，好像那只捣蛋的茶壶跟我有仇似的。 「如何?你觉得泡得茶味道怎样?」、「坐那位子压力很大吧?!」国华问着。 「我… (抖音)我…我觉得这泡特别难喝」我苦笑持续颤抖。 卸下茶主人身份的国华在互换位置后，话变多了、笑容也多了，「坐那位置的人紧张喝到没味道是正常的」，在席下的他一派轻松得意地笑着，有可能也是在安慰我，让我心头好过一点。我相信茶的口味、香气、色泽等能反映茶人自身的状态，茶主人和来宾间也会形成一种能量，我们会受国华影响，放慢自己呼吸，以茶养心，不自觉也会慢慢静下心来喝一杯茶。

▲结束一个多小时的品茶时光，泡完的茶叶不浪费，融入纸浆纤维里又是一张散发出淡淡茶香的手抄纸。 ▲带着茶叶回到一楼小小的造纸厂，工作人员正教我们如何制纸。 关于手抄纸(也就是所谓的手作纸) ，我一直对「抄」这个字有所不解，「抄」看似和作纸没有任何关连，其实在古时候「抄」即是「捞」之意。上图的筛网称为「抄网」，顾名思义就是将装有纸浆和细碎茶叶的水槽均匀搅拌，将抄网斜放入水中轻轻地左右摇晃「捞」起，大概经过一两次重复动作就能定型，如此纸浆就能薄薄一片、平均的分布在网上。 想要做带有完整茶叶的手抄纸，可以像我一样随性抓一把茶叶丢入水中，闭上眼睛捞起，不过我的伙伴们都非常坚持讲究，不捞起漂亮的茶叶形状绝不罢休XD

▲造纸的过程比想像中还要简单快速，从捞纸到烘干过程大概20分钟就完成。 (左上)将刚成型的纸浆用厚纸拍打压干，把多余水分排出 (右上/左下)小心翼翼撕起 (右下)将手工纸放在高温机器上烘干，用鬃刷将纸刷平，刷过的痕迹带有一丝丝纹路，是手抄纸最好的证明。

 ▲左下角的不完美，是在撕起过程中不甚失手的小缺口，不过我倒是满足开怀的很，这才是真实的我嘛!还有那不均匀的茶叶分布，完全没有牌理的随性浮游，全靠乌龙兄们自由意志决定他们想要在哪居住。这让我想起有人会用茶叶渣算命，不知道这样的布局可以解析出我什么性格来?! 就是这些小小的不完美，一起组成手抄纸的完美。刚造好的茶叶纸，仿佛能摸到它的表情、纹路和肌理，细致与粗粗的触感同时并存，透过纸张传来淡淡的乌龙香气，一场纸与茶席结合的艺术飨宴从未结束。 这不是体验，倒像是一般午后的日常，生活就是这样简单，心静了，一切就平和了! 脑袋瓜开始运转盘算个人第一次的茶席地点，我想，就选择在我最爱的某个深山处吧!以天为景，以土为席，随身携带的铝制野营锅就是我的茶壶，把自己调成与山林同样的频率，与自然对话、与茶对话、与心对话，当心专注于当下，也就没有多余的心分给杂念了。