带一杯清茶去台湾 | 除了乌龙茶你还知道什么

茶小山

茶小山

  元稹曾以「一七体」写就一首名诗《茶》,以茶喻人,劝慰好友白居易,「茶。香叶,嫩芽。慕诗客,爱僧家……夜后邀陪明月,晨前命对朝霞。洗尽古今人不倦,将知醉前岂堪夸。」文化人爱茶,推波助澜,中国茶文化享誉世界,巴黎的玛黑兄弟也卖茶,混茶掺了中国绿茶或者红茶都要身价倍增。

  台湾茶品牌「谢谢」的视觉设计

  在国内行业生态仍然呈现传统面貌的时候,台湾茶用优秀的设计和行销吸引了全世界的注意,甚至出现在时装周的秀场里,知名杂志《Monocle》曾以「液体财富」为题报道过的台湾茶品牌Eco Cha,还入驻了 Google 美国总部的咖啡厅里。

  Eco Cha 的创始人实际上是两位热爱台湾茶文化的外国人

  台湾很早就有野生茶,清朝后期的台湾,茶叶是最大的生产和出口品,对后来台湾文化的发展有重要的影响。日治时期,经过日本人多年试验,甚至在南投试种成功印度的阿萨姆红茶,而「日月潭红茶」一度成为日本天皇御用贡品。

  台湾日治时期在爪哇岛北岸三宝珑的福尔摩沙茶馆 Formosa Tea House

  到今天,台湾也有了木栅、三峡、梨山、新竹、阿里山等等优秀的茶产区,出产了冻顶茶、文山包种茶、东方美人茶、松柏长青茶、木栅铁观音、三峡龙井茶、阿里山珠露茶、高山茶、龙泉茶和日月潭红茶这十种名茶,但除了这十种之外,还有清境乌龙、名间乌龙、三峡碧螺春等等,喝茶并不难,只是不熟悉。

  冻顶乌龙

  可能是国人最熟悉的宝岛伴手礼了,产自台湾中部的南投县,茶区以海拔740公尺的冻顶山为中枢,因此常年薄雾笼罩,土壤肥沃,所栽种的乌龙茶无论在品质、风味、外观上都是茶中极品。冻顶乌龙是半球型的部分发酵乌龙茶,因此很多新手在冲泡时掌握不到要领,熟果香或浓花香就无法出味。要领略乌龙茶的真香和妙韵,考究配套的茶具很重要,水温要高,90 到 95 摄氏度最合适,茶叶量需要五分之一壶,时间不宜过长,40 秒足够。

  京盛宇的茶叶专家,每年总会花费许多时间和心力,在台湾各地探访茶园、拜访茶农、搜罗茶叶样品,只为了最纯净迷人的完美茶汤。

京盛宇轻烘培冻顶乌龙茶¥135.00查看详情

  日月潭红茶

  日月潭红茶是引进的印度阿萨姆大叶茶茶种,同样来自制茶重镇南投,种植在海拔 600 到 800 米的红茶园,和很多台湾茶园一样,仍然坚持手工摘制风味,茶叶枝叶结实、茶汤红润,回甘醇厚,是世界知名的红茶。

  名字取自「三生有幸」谐音的「山生有幸」感怀山林和土地的馈赠,将现代的设计注入传统手工艺,将日月潭红玉的浓郁命名为「钟情」,是个浪漫的标题党。

  东方美人

  一般茶农将之称为「番庄乌龙」,但与市场常见的乌龙不尽相同,是乌龙茶中极品,被西方称为「东方美人」。东方美人产自新竹峨眉茶区,茶树多栽植在背风、潮湿、日照的丘陵台地,5 到 7 月梅雨季节,高温和高湿适合小绿叶蝉的生存繁衍,小绿叶蝉叮咬茶芽后,创造了闻名遐迩的东方美人茶独特的蜜香,过喉后徐徐生津,口中甘醇尚有回味者为上品,因为属于重度发酵茶,因此泡茶时需要五分之三壶的茶量,水温不宜过高,70 到 80 摄氏度最为合适。

  十九世纪中,「恭伯茶屋」之祖先王氏,在中国福建省安溪县耕种了一山头的茶园,自此与茶结下不解之缘;后王家迁至台湾三峡扎根,至今已走过百年。见证这百年历史的,正是目前王氏第三代传人,王进恭先生——人称「恭伯」。至今所有产品仍然都是恭伯勤字挑选、品尝过的,且经过 SGS 两百多项的农药检验,符合台湾、日本、限国、欧盟的标准。

  木栅铁观音

  木栅铁观音的确源自日治时期从安徽安溪取回的铁观音茶钟,但经过培育改良,已经有了不同的特色。在长年雨水、雾气滋润下,木栅铁观音叶质肥厚,叶边齿序大小不一、排列不一,以传统制茶法文火烘焙,入口茶质较重,有独特的弱果香,需要 100 摄氏度高温水冲泡。



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