探访武夷山神秘的“焙茶间”。 | 迷人香气的来源

杨绛

杨绛

告别了热闹的制茶季,

迎来了略显冷清的焙茶季。

在焙茶季里,

焙茶间俨然成了“汗蒸房”,

焙茶(这里主要指炭焙),

是焙茶人与岩茶共同进步的阶梯…




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  1 得耐得住寂寞

  在焙茶季的时候,茶厂里就没有制茶季那么热闹了,人少,不免让人觉得冷清了些。只见到一两位的焙茶人在深夜的焙茶间里与岩茶作伴…


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  2 得耐得住高温+汗水的洗礼

  因为岩茶焙火的温度通常要在80℃~120℃,这样使得焙茶间的室温也非常高,在今年这个动辄气温36℃的夏季里就显得更加残酷了。


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  3 需要耐心+细心地呵护着岩茶

  如果说制茶季,最终是迎接岩茶的诞生,那么焙茶季就是养育一个小孩的过程,需要对岩茶更加细心的呵护。焙茶耗时长,焙茶人在焙茶的过程中,要时刻关注岩茶的变化,不敢有一丝松懈。


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  焙茶的时间通常在6~12小时,与焙火温度一样,都要视岩茶不同的等级、品种、做青程度及产地等而有所调整,无法规定出特别精准的时间和温度,全凭焙茶人的经验与技术…

  武夷山有句老话是这么形容的:焙茶手艺到了家,一年银子不愁花。焙茶人的焙茶技术对岩茶品质的影响,可见一斑。





长时间待在“汗蒸房”里,

焙茶人居然变瘦了!

不仅变瘦了,因为排汗多了,

身体和精神状态还更好了!

在这重重考验之下,

焙茶人的进步不要太大了好伐!

当切身感受到焙茶人的一颗“匠心”,

体会到焙茶的辛苦后,

更知好茶来之不易,

更懂珍惜…




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  焙茶季,是焙茶人与岩茶的共同进步。



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